Hiszpania

Hiszpania położona na słonecznym półwyspie Iberyjskim, to jeden z największych producentów wina na świecie. Różnorodność klimatu i gleb sprawia, że wina hiszpańskie oferują niesamowite doświadczenie smakowe, które zaskakuje swoją intensywnością i złożonością.

Hiszpania – pejzaż winiarski

Hiszpania posiada największy areał winnic na świecie. Bogactwo i różnorodność regionów winiarskich, od chłodniejszego Kraju Basków na północy po upalną Andaluzję na południu, sprawia, że wina hiszpańskie są tak różnorodne, jak same regiony.

Szczep Tempranillo – ikona Hiszpanii

Tempranillo, nazywany królem hiszpańskich szczepów winogron, jest rdzeniem wielu wybitnych win z półwyspu iberyjskiego. Nazwa tego szczepu pochodzi od słowa ‘temprano’, co w języku hiszpańskim oznacza ‘wczesny’ – odnosi się to do wczesnej dojrzałości owoców na winoroślach. Szczep ten daje grube i soczyste grona, które tworzą wina o głębokiej, purpurowo-rubinowej barwie. W smaku dominują akcenty dojrzałych czarnych i czerwonych owoców, takich jak śliwki, czereśnie, maliny, a także wyraźne nuty korzenne i przyprawowe, co nadaje winu szczególnego charakteru.

Równie istotne jest bogactwo tanin, które doskonale komponują się z długim procesem dojrzewania wina, często w dębowych beczkach. Dzięki temu, wina na bazie szczepu Tempranillo są znane ze swojej niezwykłej zdolności do starzenia – w najlepszych warunkach mogą dojrzewać nawet kilkanaście lat. Ciekawostką jest, że w zależności od regionu, szczep Tempranillo może mieć różne nazwy, takie jak Tinta del País w Ribera del Duero, Cencibel w La Mancha czy Ull de Llebre w Katalonii. Bez względu jednak na nazwę, wina z tego szczepu zachwycają swoją strukturą, bogactwem smaku i elegancją.

Wina z regionu Rioja

Rioja to najbardziej prestiżowy region winiarski Hiszpanii i jedno z najważniejszych miejsc na mapie każdego miłośnika win. Leży na północnym wschodzie kraju, na terenie dwóch prowincji – La Rioja i Alava. To teren, gdzie dominuje szczep Tempranillo, ale znajdziemy tu także winogrona Garnacha, Graciano i Mazuelo. Tradycyjnie jakościowe czerwone wina z regionu Rioja były poddawane procesowi  starzenia w 225 litrowych dębowych beczkach. W najlepszych rocznikach powstają wina o typie Gran Reserva, przechodzące najdłuższy proces starzenia, co nadaje im wyraźny, intensywny smak i złożoną strukturę. Wino z Rioja to prawdziwy rarytas dla koneserów – można w nim dostrzec nuty czerwonych owoców, wanilii, dębu, a nawet czekolady i tytoniu.

Na terenie Rioja produkuje się też wina białe i różowe. Białe wina, głównie na bazie szczepu Viura są zazwyczaj orzeźwiające, lekkie, o wyrazistych aromatach kwiatów i owoców. Z kolei różowe wina z Rioja, produkowane najczęściej ze szczepów Garnacha i Viura, charakteryzują się delikatnym, owocowym smakiem. Co ciekawe, wino z regionu Rioja jest pierwszym winem w Hiszpanii, które otrzymało status DOCa (Denominación de Origen Calificada) – najwyższa hiszpańska klasa dla wina, potwierdzająca jego wysoką jakość.

Hiszpańskie wino musujące Cava

Nie można zapomnieć o hiszpańskich winach musujących – Cava. Te orzeźwiające wina, produkowane głównie w regionie Katalonii, to doskonała alternatywa dla francuskich szampanów. Wino Cava produkuje się głównie w regionie Penedès w Katalonii, ale również w niektórych innych regionach Hiszpanii. Produkcja Cavas odbywa się zgodnie z tradycyjną metodą szampańską, co oznacza, że druga fermentacja i dojrzewanie wina odbywa się bezpośrednio w butelce.

Głównymi szczepami używanymi do produkcji Cava są Macabeo, Xarel-lo i Parellada. Wina te charakteryzują się świeżym, owocowym smakiem, z wyraźnymi nutami jabłek, gruszek i cytrusów. Są one znane ze swojej orzeźwiającej kwasowości i delikatnego, trwałego musu. Cava jest wyjątkowo uniwersalna – można ją podawać jako aperitif, ale doskonale komponuje się również z wieloma daniami, takimi jak owoce morza, ryby, tapas czy lekkie sałatki. Dostępne są różne rodzaje Cavas, od Brut Nature (bez dodatku cukru) po Dolç (słodkie), a więc można dobrać je do wielu okazji i upodobań.

Odkryj inne wina z naszej oferty

Oprócz win hiszpańskich, nasz sklep oferuje szeroką gamę win z innych krajów. Zapraszamy do odkrycia bogactwa win hiszpańskich – od czerwonych, pełnych i wytrawnych, po białe, lekkie i orzeźwiające, aż po wyjątkowe musujące Cava. Każde z nich to podróż do słonecznej Hiszpanii, kraj pełen pasji, tradycji i niezapomnianych smaków.

Czytaj więcej

Wino hiszpańskie: historia

Pierwsze znalezione ślady upraw winorośli na Półwyspie Iberyjskim sięgają tysiąca lat p.n.e. Według historyków na rozwój winiarstwa w Hiszpanii mieli wpływ osadnicy feniccy oraz greccy. To właśnie oni prawdopodobnie przywieźli ze sobą różne odmiany winorośli, aby móc cieszyć się ich smakiem w nowych koloniach. Do najbardziej intensywnego rozwoju winiarstwa doszło w okresie Imperium Rzymskiego. Współcześnie, przemysł winiarski znakomicie prosperuje dzięki inwestycjom w nowoczesny sprzęt, a wino hiszpańskie ma znakomitą renomę na całym świecie.

Dobre wina hiszpańskie: proces produkcji

Aktualne przestrzegane zasady uprawy winorośli i ich produkcji regulowane są prawnie od 2003 roku. Hiszpania należy do UE, a więc musi też przestrzegać zasad dotyczących wytwarzania wina, panujących na terenie wspólnoty. Winahiszpańskie dzieli się na rodzaje według następujących kryteriów jakościowych:

  • Vino de Mesa – podstawowe wino gdzie nie określa się jakości czy pochodzenia gron,
  • Vino della Terra (VdT) – to wina o lepszej jakości, ale niespełniające wymogów kategorii DO,
  • Vino de Calidad con Indicación Geográfica – to wina w pełni niespełniające kategorii DO, ale o jakości powyżej Indicación Geográfica Protegida czyli VdT. Regiony VCIG to Cangas, Cebreros, Granada, Islas Canarias, Lebrija, Sierra de Salamanca, Valles de Benavente i Valtiendas,
  • Denominacion de Origen (DO) – wina produkowane w danym regionie, które spełniają wymagania rady nadzorczej konkretnego regionu, czyli Consejo Regulador
  • Denominacion de Origen Calificada (DOCa) – wysokiej jakości czerwone i białe wina hiszpańskie, których wytwarzanie przeprowadzane jest w restrykcyjny sposób. Jedyne regiony należące do tej kategorii to Priorat i Rioja,
  • Według prawa unijnego kategorie VCIG wraz z DO i DOCa odpowiadają unijnej kategorii DOP.
  • Vino de Pago (DO Pago) – dobre wina hiszpańskie produkowane ze specjalnie wyselekcjonowanych gron z danych posiadłości,
  • Vino de Finca – w tej kategorii znajdują się wina wytwarzane z gron z jednej posiadłości od co najmniej 5 lat, która cieszy się światową renomą od minimum 10 lat.

Hiszpańskie wina czerwone i białe – sposób i długość dojrzewania w beczkach

Na butelkach hiszpańskich win czerwonych oraz białych można też spotkać informację dotyczącą tego, ile czasu wino dojrzewa w beczce. Oczywiście czynnik ten wpływa na cenę, ale nie informuje o jego jakości, a jedynie o stylu i charakterze. Joven to najmłodsze wina, najczęściej spożywane przez miejscowych, oddające w pierwszej kolejności charakter owocowy szczepu, które dojrzewają zazwyczaj bez kontaktu z dębem chociaż niektóre również spędzają jakiś czas w beczce, ale mniej niż 6 miesięcy, najczęściej 2-4 miesiące. Ten typ wina obejmuje również wina fermentowane metodą maceracji węglowej najbardziej spopularyzowany przez młode wino francuskie Beaujolais oraz wina autorskie niespełniające zasad starzenia w beczce co oznacza duży wachlarz cenowy. Następnie wyróżniamy kategorię wina Roble, która oznacza wino starzone w beczce jednak nie dłużej niż 6 miesięcy.

Kolejny typ wina to Crianza, czyli leżakujące w beczce przez co najmniej 6 miesięcy, a pozostały czas w butelce. W przypadku hiszpańskiego wina czerwonego Crianza to co najmniej wino 2-letnie, natomiast białe i różowe najczęściej ma minimum 1 rok. Kolejny typ win to Reserva, a więc wino, w przypadku wina czerwonego, które spędziło w beczce co najmniej 12 miesięcy, a leżakowało w sumie 36 miesięcy. Najstarsze wina to te określane mianem Gran Reserva, zazwyczaj w wersji jedynie czerwonej. Tego rodzaju jakościowe wina hiszpańskie leżakowały co najmniej 5 lat w tym beczce min. 1,5 roku, a resztę czasu w butelce. Zdarzają się pozycje ze starszym leżakowaniem, wytwarzane w najlepszych rocznikach, do których zazwyczaj używa się wyselekcjonowanych gron.

Klasyfikacja ze względu na starzenie w dębie może różnić się w zależności od apelacji i jest bardziej rygorystyczna w regionie Rioja, który tradycyjnie słynie z win poddawanych dojrzewaniu w beczkach bordoskich. Dokładny opis regionu znajdziesz na naszym blogu: Rioja DOC .

Dobre wino hiszpańskie – czym się wyróżnia?

Dobrej jakości czerwone i białe wina hiszpańskie to propozycje wyjątkowe o niebanalnym smaku. Pomimo tego, że proces ich produkcji jest podobny jak w innych krajach, to jednak warunki glebowe oraz klimatyczne przyczyniają się do tego, że białe i czerwone wino hiszpańskie z określonych regionów prezentuje się zupełnie inaczej. Dobre hiszpańskie wino cechuje się wielowymiarowością i głębią smaków. Ma unikalny charakter i dostarcza niezapomnianym wrażeń smakowych. Z pewnością dobre hiszpańskie wino pokochają wszyscy koneserzy.